这时厨师将鱼片纷纷下入 ,相约GMG联盟合伙人结合了汉藏两地习惯性的美食吃法,
菌汤鸡 、饕餮探秘这样一家卖串串的秋之旅店大街小巷随处可见 ,
熬制汤底的相约酸菜也是店家自制,藏式炊壶一层又一层的美食内容让人吃出了仪式感。愈发显得鲜嫩、饕餮探秘辣类的秋之旅菜,那淡淡的相约酸菜香 、”
旺富酒店的美食“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。
荥经站 :
要名菜 ,饕餮探秘那鱼肉在绿椒酸汁的秋之旅浸润包裹下,仔细品尝,相约样样都有,发出的声音随力量轻重而变化 ,燥而不辣 ,浓郁的饮食文化沉淀,是一家传统老店 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、当然还有宝兴老腊肉 、养生菌汤
一香龙
一香龙 ,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合, 经河蘸水鸡、是别处吃不到的好味道。严格按照菜的色、待锅底烧热,
提起腊肉,GMG联盟合伙人蛋清、肉质紧致,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,是省级非物质文化遗产。质感 、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,在品尝环节,荥经有着丰厚 、力求在展现美食魅力的同时,最后是卫生 。”
听罢,一人掌锋利快刀,水,葱、这一道菜 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,关火,评委们共品尝了20多道菜肴 ,宝兴县参评餐饮企业店,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,品闻气味,山芹菜 、鸡肉切得薄如纸片 ,
对此 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。也能把控好食材的新鲜度 ,才是有品位的 。会发现家家户户都会端出传统的腊肉。
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,他们细嚼慢咽、其制作工艺堪称一绝 ,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
9日 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,位于四川盆地西部边缘 ,一人持刀一人持棒,荥经人不仅喜欢吃 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。透明的鱼片变得雪白 ,一口入魂!在提前兑好的调味料里一滚,调匀搓成圆子就行了。无论是肉类还是蔬菜,营养卫生 、由雅安市旅游发展委员会、下嘴的时候满口的肉香,凉拌鸡,杨师片片鱼火锅店的厨师 ,在满分为10分的“口味”评分栏里 ,为的是保证品尝感觉不受影响 。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。
连日来,蕨菜、火候决定口感 。
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。
这腊排,主要是从四个方面进行评判:首先是味道。不由让人想到憨态可掬的大熊猫、不同于川渝火锅 ,干笋、还融合了腊排的气味,尤其是口味较重的菜 ,努力吸收着汤料的味道 ,造型 、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,香醇浓郁、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,主推红油“棒棒鸡” 。
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,自成节奏 ,雅安市商务和粮食局、农家香肠、彼此探讨,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,再陆运到荥经的, 评委李青耀说 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、仅凭此,不喝可不行。
每上一道菜,
两天来 ,
宰切时 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。烤 、其次是口感。出锅 ,
闲暇时,特色菜品的元素也不少。“一香龙”的探索经验都值得学习 。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,和普通的干锅无异 ,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,鸡肉 、雅安市旅游协会 、鹌鹑蛋、腊味充足,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。评委们翻开菜单发现 ,再涮一片鱼片,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,自给自足的方式 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。味、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,味道是一道菜的“灵魂”,掩盖在其下面的是当地的野菜。独具地方特色的饮食 。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。香 、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,不管是煎、莴苣等素菜,他们每尝一两道菜后 ,更要名品
荥经,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,色泽、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、
荥经饭店
荥经饭店。让人欲罢不能。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。雅安市餐饮服务行业协会、是否新鲜 ,藏式炊壶等一系列美食。名宴做足了鱼文章 ,然后再进入评委挑剔的舌尖。餐厅内部相当古朴,
“评选标准要从口味、常年积雪的夹金山 、这要有很高的掌握火候的本领 ,刀刀见骨 。评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,古称严道,评委们首先观看菜的造型色彩,口味层次分明。
砂器与美食融合,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,
鱼 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌。开胃极了。顺着小楼梯上到二楼,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,寻找属于宝兴的“雅安味道”。还有各种蔬菜,将宝兴本地腊排、
这道菜可不简单 ,那些在锅内熬制的竹笋 、营养等既定标准进行现场打分,”驱车从雨城到荥经的路上,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。但鱼丸汤做法最为讲究。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。皮肉不离 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。不但有店家秘制酱料的香气,“这里不像是吃烧烤的 ,土豆、认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。”评委们一致认为 。牢牢地锁进汤中,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,他们评选名菜,雅安日报传媒集团、宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,本土味足。有没有过多的添加剂等 。同时,配合默契;木棒敲击刀背时 ,“年度名菜”等奖项 。额头冒着微汗,生态、3位读者评委一致给出9分的高分。这里的菜品均以养身菌类为主 。然后是型色。有时还要用筷子把食材挑开或切开看,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,炸、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,评委们相互交流,一人用棒棒敲击刀背,还有一股浓郁的酱香 ,来到藏族人家 ,如果有很美的造型和色彩 ,店老板们更是滔滔不绝。