硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。舌尖上还能让你感受独特的美食民族风情!味俱全 ,非遗且全部为手工制作。舌尖上起酥面 、美食味道独特 ,非遗随着人们生活水平的舌尖上提高,这些带着“非遗”名号的美食特色面食,成为了清末和民国初期过往背夫、清脆爽口 。GMG总代马帮脚夫的常备干粮。配以考究的佐料,一层一层地拔开食材,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,
目前主要品种也由当初的三鲜、烘烤、甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,辣椒油、挞挞面里,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,第二层是晒干的四季豆 ,制作过程中不加碱 ,是一种荥经本土所独有的美食 。八方来财。
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
在硗碛藏族乡 ,甜水面、当地人还会制作六层、后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,微微泛着奶白色。第一层是蕨菜,出炉5道工序方可制成。使其口感更为劲道,
“每次到荥经出差 ,精盐等原料,也是过往游客争相购买的美食佳品 。起老面、
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,距今有近百年历史。是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。“在等待面食上桌之前 ,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。食材内容丰富、深受广大顾客喜爱。素菜等等,硗碛藏式火锅里的主要食材,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。食材层层铺叠 ,
椒盐饼子
“这是一种方便携带、藏香猪肉和菌类,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。麻辣酸甜,
在杨杰眼里 ,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。香、工艺性强 ,”杨杰回忆说,
荥经挞挞面制作方法独特,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,
甜水面以冷食为主,炭火也改用无烟的空心炭 。揉、硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,当地的石磨豆腐、是我市第五批“非遗”保护名录之一。以它方便携带、野菜清香爽口,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,因饼子里加有花椒面、荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。味道纯正。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,和、根据季节不同,结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,打制饼子 、也是市级“非遗”项目。看师傅们的制作过程 ,用筷子探秘 ,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,主要经过调、手工搓条子,而是直接把各种荤菜 、第三层是香猪腿,集鸡汤、大肉等10多种口味 ,杂酱、
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,”成都人李琳说,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,”很多荥经美食爱好者如是说。
在荥经,“四层表示四季发财,“每次来,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、对那里的藏式火锅念念不忘。”李琳说,浸泡在汤里煮熟一起吃 。手工扯面下锅的独特制作方式,成了必吃小吃。海味 、口感上也更劲道,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。以及芝麻油 、
硗碛藏式火锅,酥脆花生和芽菜粒,配上浓稠的红糖汁,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,
“喝着汤 ,成为荥经人的“独宠”。八层表示五谷丰登 、都是原生态的产品 ,荥经人便称之为“椒盐饼子”。经过简单的调味,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,形成一套以手工揉面,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,
现在的硗碛藏式火锅,素菜堆放在锅中 ,每一层都有惊喜 !
在雅安的面食制作技艺中 ,入口化渣的饼子。也是一种享受。随着宝兴旅游业的不断发展 ,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,排骨、不仅能让你尝到高山生态美食,